把脉高质量发展,通化山葡萄酒产区这个高峰论坛不一般
2021-12-10 17:01:58   |   来源:财讯网
近年来,通化葡萄酒产区的发展有了巨大变化,背后有着诸多深层次因素推动产业发展。12月9日,通化市推动葡萄酒产业发展工作领导小组组长经希军在通化山葡萄酒产区高峰论坛上说:“通化葡萄酒产区的发展路径上,我认为有三大方面的优势。

一是品种优势,通化山葡萄是我们中国本土的品种,目前无论中国其他任何一个厂区所种植的全是欧亚种,通化的品种尤其是‘北冰红’为中国独有,只有民族的才是世界的,这个品种会越来越发挥它的作用。

 

二是文化优势,几十年来,通化积淀了深厚的葡萄酒文化,葡萄酒和中国的饮食饮酒文化息息相关。我们的冰酒虽然是小众品牌,但做精做优后发展前景广阔,毕竟通化葡萄酒是上世纪50、60年代中国人心目中的一个品牌,文化优势突出。

 

三是气候优势,随着全球气候变暖,国外很多冰酒产区已经不能生产,目前我们的鸭绿江河谷和整个长白山区仍然可以做到种植和酿造,所以我认为我们的葡萄酒产业随着不断融入国际化,还能迎来高质量快速发展。”

 

通化市以“北冰红”为代表的山葡萄酒品种体系逐步建立健全,想要赢得市场和消费者的认可,品质是关键。作为酿酒工程专家,吉林农大食品科学与工程学院教授、博士生导师文连奎在建立健全山葡萄酒酿酒体系,提高本土葡萄酒产品品质方面提出建议:“我省山葡萄酒主要在通化,它的文化积淀深,在国内市场上有一定地位,山葡萄酒想要大发展一定要有健全的产业体系。首先是品种体系要健全,要针对不同品种去做不同种类的酒,比如‘北冰红’用来做冰酒已经得到广泛认可。酒种体系也要健全,我认为通化山葡萄应该主要做甜红葡萄酒,类似于通化‘红梅’为代表的这一类。同时以冰葡萄为辅做甜酒,适量发展干葡萄酒,不要过多。健全产区体系,通化县、柳河县适合种植甜红葡萄酒品种,集安种植甜红和冰葡萄品种,形成区域特色。在质量体系上,把产品细化分级,在市场上要有不同等级的产品供消费者选择。在管理体系上,建议成立监管部门,将农业种植与工业生产有机结合,这对提升葡萄和酒的质量密切相关。在科研体系上,从产品的形成、质量的把控和品酒评价检测等方面,深入研究宣传产品的特色。”

通化葡萄酒做为吉林的特色产业,如何走出地域限制,如何更好的打造区域品牌,走向全国市场?通化师范学院经济管理学院院长高松给出了答案:“要说品牌建设、市场推广,其实通化的葡萄酒已经是知名品牌。品质好,口感好的这种认可,已经深入国人的心里。我们现在要做的就是要唤醒国人这种历史记忆,并赋予通化的葡萄酒新的内容,新的内涵,让它跟上时代的节奏。首先要把特色做特,这个‘特’一定要放在同产品同行业当中去,企业要针对这个‘特’加强宣传。其次要个性鲜明,突出品牌最核心的价值,形象鲜明。第三是定位要清晰,要明白我们的产品卖给谁,我们的目标顾客诉求是什么,与我们产品形象的宣传是契合还是冲突?同时,打造品牌、提高高端葡萄酒的销量,我认为从项目审批,资金融入,尤其是人才引进方面,还需要政府扶持。比如在科研启动基金、高端人才的未来发展空间等方面搭建平台,用真情实意真金白银引进高端人才。企业也要有忧患意识、市场意识,我建议打好通化葡萄酒的历史牌、地域牌、健康牌、渠道牌,强化营销手段,加快创新发展。”

 

通化葡萄酒行业拥有很多有情怀的人物,中国通天酒业集团董事局主席、通化葡萄酒协会会长王光远就是其中一位。近年来,国产葡萄酒行业受到了一定的冲击,后疫情时代,通化葡萄酒企业应该在哪些方面寻求突破?王光远认为,在新形势下,挑战和机遇是并存的,企业要有坚守的勇气和决心之外,还要有实践经验和专业洞察。要突围破局,一是求稳,打造和树立品牌形象,稳固品牌在企业当中的核心竞争力,引导企业树立质量观,做好产品质量,把企业基础夯实。二要求新,要有新思想、新思维、新理念,坚决发展自己的优势产品、自己的知识产权,要有创新意识,在发展中去创新,在创新中去发展。三是求变,在新的格局下,人们的消费理念和消费心理,包括大众的生活都在改变,企业一定要适应这种变化。目前,通天酒业拉伸和延长产业链,已经和蚂蚁集团进行了深度合作,打造企业的数字营销、数字酒庄和未来的数字金融、数字产品,在变局中发展,在变局中破局。

在今年的全国糖酒会,很多葡萄酒企业重点推出了葡萄烈酒和白兰地酒。通化作为山葡萄酒产区,该如何面对这种趋势?远在北京的中国农业大学兰义宾博士通过视频连接对话现场:“随着近几年消费的升级,在消费者日益增长多元化需求下,白兰地等烈性酒受到了广大消费者的追捧。以白兰地为基准的各种低度酒开始在年轻群体的市场上表现非常火爆,市场的需求也逐步扩大。近年来我国各产区也生产了一些品质相对较好的葡萄烈性酒产品,但目前很多产区并不是针对生产白兰地而酿造专门的基酒,因此我国葡萄蒸馏酒的产业整体还不够成熟,还有很大提升空间。从研发的角度来说,白兰地产业的可持续发展,还要从品种的原料和产区的布局上做深入的探索,除了生产传统的白兰地产品以外,对于研发和生产葡萄烈酒也是一个重要的方向。这些烈性酒可以直饮,也可以生产鸡尾酒等配置酒,都非常符合我国年轻人的消费需求。针对山葡萄而言,品种具有高酸低糖的特点,具有中性的品种香气,我们认为山葡萄具有生产优质葡萄烈酒的潜质。通化产区甜型酒有很长的生产历史,我们也发现有些企业能生产品质不错的甜型加强酒,葡萄烈性酒技术的突破将会整体提升强化酒的品质。”

 

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